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El Real Decreto 1465/2009, de 18 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios, incorpora a nuestro ordenamiento jurídico la Directiva 2008/128/CE de la Comisión, de 22 de diciembre de 2008, por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios.
La Directiva 2011/3/UE de la Comisión, de 17 de enero de 2011, que modifica la Directiva 2008/128/CE, introduce cambios en la normativa aplicable en la materia al establecer los criterios de identidad y pureza del licopeno (E-160d) sintético y de Blakeslea trispora, así como actualiza los del licopeno procedente de tomates rojos.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) evaluó la información relativa a la seguridad del uso de licopeno procedente de todas las fuentes; cepas naturales de tomates rojos (Licopersicon esculentum L.), licopeno sintético y licopeno de Blakeslea trispora, como colorante alimentario. La normativa actual solo establece especificaciones para el licopeno extraído de tomates rojos, por lo que se hace preciso modificarla para incluir las otras dos fuentes de obtención, así como para actualizar las especificaciones del licopeno de los tomates.
Esta orden, que se dicta al amparo de lo dispuesto en la disposición final tercera del Real Decreto 1465/2009, de 18 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios, que habilita a la Ministra de Sanidad, Política Social e Igualdad para dictar las disposiciones necesarias para el desarrollo del mismo, así como para la actualización de sus anexos para adaptarlos a las disposiciones de la Unión Europea, incorpora a nuestro ordenamiento jurídico las disposiciones de la mencionada Directiva 2011/3/UE, de 17 de enero de 2011.
En su tramitación han sido consultadas las comunidades autónomas, las ciudades de Ceuta y Melilla y los sectores afectados, y ha emitido su preceptivo informe el Consejo de Consumidores y Usuarios y la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria
En su virtud, de acuerdo con el Consejo de Estado, dispongo:
Modificación del anexo del Real Decreto 1465/2009, de 18 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios.
El anexo del Real Decreto 1465/2009, de 18 de septiembre, por el que se establecen las normas de identidad y pureza de los colorantes utilizados en los productos alimenticios, se modifica en los siguientes términos:
En la parte B del anexo se sustituye la entrada E 160d por el punto siguiente:
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«E 160 d LICOPENO |
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i sintético |
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Sinónimos |
Licopeno obtenido por síntesis química |
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Definición |
El licopeno sintético es una mezcla de isómeros geométricos de licopenos, que se produce mediante condensación de Wittig de intermedios sintéticos comúnmente usados en la producción de otros carotenoides utilizados en los alimentos. El licopeno sintético se compone principalmente de licopeno todo trans, además de 5 cis licopeno y pequeñas cantidades de otros isómeros. Los preparados comerciales de licopeno destinados a utilizarse en alimentos se presentan en forma de suspensiones en aceites comestibles, o polvos dispersables en agua o solubles en agua. |
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Número de índice |
75125 |
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EINECS |
207-949-1 |
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Denominación química |
Ψ, Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E) (todo E)-2, 6, 10, 14, 19, 23, 27, 31-octametil-2, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 30-dotriacontatridecaeno |
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Fórmula química |
C40H56 |
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Peso molecular |
536,85 |
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Determinación |
No menos del 96 % de licopenos totales (no menos del 70 % de licopeno todo trans) E1 cm1 % a 465 - 475 nm en hexano (para un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3450 |
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Descripción |
Polvo cristalino rojo |
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Identificación |
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Espectrofotometría |
Una solución en hexano muestra una absorción máxima a aproximadamente 470 nm |
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Test de detección de carotenoides. |
El color de la solución de la muestra en acetona desaparece después de adiciones sucesivas de una solución al 5 % de nitrito de sodio y ácido sulfúrico 1N |
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Solubilidad |
Insoluble en agua, totalmente soluble en cloroformo |
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Propiedades de una solución al 1 % en cloroformo |
Es clara y tiene un intenso color rojo anaranjado |
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Pureza |
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Pérdida por desecación |
No más del 0,5 % (40 °C, 4 horas a 20 mm Hg) |
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Apo-12’-licopenal |
No más de 0,15 % |
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Óxido de trifenilfosfina |
No más de 0,01 % |
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Residuos de disolventes |
Metanol: no más de 200 mg/kg Hexano, propan-2-ol: no más de 10 mg/kg cada uno. Diclorometano: no más de 10 mg/kg (solo en preparados comerciales) |
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Plomo |
No más de 1 mg/kg». |
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ii de tomates rojos |
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Sinónimos |
Amarillo natural 27 |
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Definición |
El licopeno se obtiene mediante extracción con disolventes de tomates rojos (Lycopersicon esculentum L.), con eliminación posterior del disolvente. Solo pueden utilizarse los siguientes disolventes: dióxido de carbono, acetato de etilo, acetona, propan-2-ol, metanol, etanol y hexano. El principal colorante de los tomates es el licopeno, aunque pueden estar presentes pequeñas cantidades de otros pigmentos carotenoides. Además de otros pigmentos, el producto puede contener aceites, grasas, ceras y aromas que están presentes de forma natural en los tomates. |
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Número de índice |
75125 |
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EINECS |
207-949-1 |
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Denominación química |
Ψ, Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2, 6, 10, 14, 19, 23, 27, 31-octametil-2, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 30-dotriacontatridecaeno |
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Fórmula química |
C40H56 |
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Peso molecular |
536,85 |
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Determinación |
E1 cm1 % a 465 - 475 nm en hexano (para un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3450. Contenido no inferior al 5 % de colorantes totales |
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Descripción |
Líquido viscoso de color rojo oscuro |
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Identificación |
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Espectrofotometría |
Máximo en hexano a aproximadamente 472 nm |
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Pureza |
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Residuos de disolventes |
Propan-2-ol Hexano Acetona Etanol Metanol Acetato de etilo No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto |
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Cenizas sulfatadas |
No más de 1 % |
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Mercurio |
No más de 1 mg/kg |
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Cadmio |
No más de 1 mg/kg |
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Arsénico |
No más de 3 mg/kg |
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Plomo |
No más de 2 mg/kg |
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iii de Blakeslea Trispora |
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Sinónimos |
Amarillo natural 27 |
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Definición |
El licopeno de Blakeslea trispora se extrae de la biomasa fúngica y se purifica mediante cristalización y filtración. Consiste principalmente en licopeno todo trans. También contiene pequeñas cantidades de carotenoides. El isopropanol y el acetato de isobutilo son los únicos disolventes utilizados en la elaboración. Los preparados comerciales de licopeno destinados a utilizarse en alimentos se presentan en forma de suspensiones en aceites comestibles, o polvos dispersables en agua o solubles en agua. |
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Número de índice |
75125 |
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EINECS |
207-949-1 |
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Denominación química |
Ψ, Ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2, 6, 10, 14, 19, 23, 27, 31-octametil-2, 6, 8, 10,12, 14, 16, 18, 20, 22, 24, 26, 30-dotriacontatridecaeno |
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Fórmula química |
C40H56 |
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Peso molecular |
536,85 |
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Determinación |
No menos de un 95 % de licopenos totales y no menos de un 90 % de licopeno todo trans de todos los colorantes) E1 cm1 % a 465 - 475 nm en hexano (con un 100 % de licopeno todo trans puro) es 3450 |
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Descripción |
Polvo cristalino rojo |
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Identificación |
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Espectrofotometría |
Una solución en hexano muestra una absorción máxima a aproximadamente 470 nm |
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Test de detección de carotenoides |
El color de la solución de la muestra en acetona desaparece después de adiciones sucesivas de una solución al 5 % de nitrito de sodio y ácido sulfúrico 1N. |
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Solubilidad |
Insoluble en agua, totalmente soluble en cloroformo |
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Propiedades de una solución al 1 % en cloroformo |
Es claro y tiene un intenso color rojo anaranjado. |
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Pureza |
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Pérdida por desecación |
No más de 0,5 % (40 °C, 4 horas a 20 mm Hg) |
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Otros carotenoides |
No más de 5 % |
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Residuos de disolventes |
Propan-2-ol: no más de 0,1 % Acetato de isobutilo: no más de 1,0 % Diclorometano: no más de 10 mg/kg (solo en preparados comerciales) |
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Cenizas sulfatadas |
No más de 0,3 % |
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Plomo |
No más de 1 mg/kg» |
Mediante esta orden se incorpora al derecho español la Directiva 2011/3/UE de la Comisión, de 17 de enero de 2011, que modifica la Directiva 2008/128/CE, por la que se establecen criterios específicos de pureza en relación con los colorantes utilizados en los productos alimenticios.
La presente orden entrará en vigor el día siguiente al de su publicación en el «Boletín Oficial del Estado».
Madrid, 7 de julio de 2011.–La Ministra de Sanidad, Política Social e Igualdad, Leire Pajín Iraola.
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Avda. de Manoteras, 54 - 28050 Madrid
